xlsx2csv

https://github.com/dilshod/xlsx2csv

$ xlsx=新しいファイル.xlsx
$ xlsx2csv -a -q all $xlsx ${xlsx/.xlsx/}
-a: すべてのシートをcsvにする
-q: カラムをダブルクウォートで囲む

-aをつけると、ディレクトリが作成されその中にシートごとにcsvが作られる