Microsoft Store からインストールする
https://docs.microsoft.com/ja-jp/powershell/scripting/install/installing-powershell-core-on-windows?view=powershell-7.1#installing-from-the-microsoft-store PowerShell 7.1 からはStoreからもインストールできるようになった
Terminalの設定
設定 → プロファイル → コマンドライン を pwsh に変更
これで次回起動から最新版が使われる