const getFruits = async () => {
  const params: MyApiRequest = {
  }
 
  return await useAsyncData<MyApiResponse>(() => {
    const cfg = new Configuration({
      basePath: config.public.apiBaseURL,
      headers: { 'x-auth': config.public.token },
    })
    const api = new MyApi(cfg)
    return api.getFruits(params)
  })
}

Date型の変換でミリ秒をつけたくない

パラメータが format: date-time のとき .toISOString() でstringにしているのだが、ミリ秒は取りたくない。 なのでdate-timeなパラメータはstringで生成されてほしい。

こちらでカスタマイズができるようだった。

Customization | OpenAPI Generator favicon openapi-generator.tech
Customization | OpenAPI Generator
User-defined Templates
Customization | OpenAPI Generator

--type-mappings=Date=string をつけた。